Éxito en retos culinarios

Las principales razones por las que los consumidores prefieren alternativas plant based tienen que ver con el deseo de llevar una dieta más saludable y con su preocupación por el planeta y los animales. Lo interesante de los resultados de la encuesta es que evidencia un interés en alternativas plant based en sectores no veganos o vegetarianos.

Durante los últimos años los avances tecnológicos han dado lugar a múltiples posibilidades de innovación y automatización de procesos en la industria gastronómica.

Los avances tecnológicos permiten optimizar los métodos de producción y ofrecer a los clientes una mejor experiencia.

La automatización de la operación en una cocina profesional ayuda a reducir costos, tiempos de trabajo y recursos como agua y energía. La tecnología juega también un papel importante en relación con la higiene y bioseguridad.

Aunque la crisis ocasionada por la pandemia está quedando atrás, la preocupación por la higiene y la inocuidad en los alimentos permanecerán en los consumidores. En este sentido, la encuesta nos muestra que ahora las personas recurren a aplicaciones e inteligencia artificial para obtener información específica sobre los valores nutricionales de los alimentos que consumen y los procesos involucrados en su producción.

Actualmente, existen varios tipos de tecnología y aplicaciones que permiten automatizar procesos y brindar una mejor experiencia a los consumidores.

Aplicaciones como Frubana brindan la posibilidad de automatizar los pedidos de provisiones y adquirirlas a un mejor precio ya que Frubana actúa como intermediario entre restaurantes y agricultores. Así, es posible ofrecer a los consumidores la garantía de productos que van directamente del campo a la mesa.

Por otro lado, Turbo-Fresh de Rappi ofrece a los establecimientos del sector gastronómico la posibilidad de comprar productos frescos a través de su aplicación y recibirlos en el menor tiempo posible.

Esta app está desarrollada con tecnología para la gestión automática y en tiempo real de inventario, lo cual, garantiza que todos los productos exhibidos en la app están disponibles y que serán entregados en el menor tiempo posible.

De la misma manera, los CRM para el sector gastronómico son una herramienta tecnológica que permite recopilar datos e información sobre los clientes.

Un establecimiento puede utilizar esta información para optimizar los menús, construir una relación más personalizada con los clientes y entender mejor sus necesidades y exigencias. En este sentido, en Winterhalter desarrollamos tecnología para el lavado profesional de loza.

Nuestros equipos lavavajillas garantizan un correcto proceso de higienización eliminando el Nuestros sistemas de lavado ofrecen la seguridad de contar con un proceso de lavado rápido, eficiente y bioseguro, que sin duda, cumple con las exigencias y expectativas del consumidor actual.

Si quieres saber más sobre nuestros sistemas de lavado profesional ¡Contacta a uno de nuestros asesores AQUÍ! Tal vez te interese leer: Tecnología en tu cocina: todo lo que debes saber sobre un excelente lavado. Las restricciones impuestas por la pandemia y la preocupación por el cuidado de la salud, han reconfigurado los hábitos de alimentación existentes y han creado otros nuevos.

En este sentido, los avances tecnológicos juegan un papel fundamental en las nuevas costumbres de consumo; factores como la inmediatez y la cercanía con las marcas son cada día más importantes para la experiencia de los usuarios.

Un claro ejemplo de esto, es que durante la etapa de confinamiento los servicios de delivery o entregas a domicilio de alimentos registraron un crecimiento exponencial.

Debido a los cierres y restricciones los usuarios adoptaron la costumbre de pedir sus alimentos a través de una aplicación y recibirlos en la comodidad de su hogar sin esfuerzo.

La tendencia nos muestra que este hábito no solo se mantendrá, sino que seguirá en crecimiento. Como su nombre lo indica, las cocinas ocultas son instalaciones construidas para preparar alimentos y bebidas que son distribuidas exclusivamente por servicio de domicilio o delivery.

Esta modalidad de restaurante no cuenta con espacios físicos para recibir a los comensales, sino que se especializan en la preparación de alimentos para cubrir la creciente demanda de pedidos en línea. Con el objetivo de cautivar y fidelizar nuevamente a los consumidores, los establecimientos del sector horeca y la industria gastronómica deben evolucionar y ofrecer a sus clientes experiencias innovadoras que estén en sintonía con las expectativas y desafíos de la nueva normalidad.

Tal vez te interese leer: Cocinas ocultas: todo lo necesario para iniciar en esta nueva tendencia. Cada día la tecnología permite un mayor acercamiento entre los consumidores y las marcas. Las redes sociales han permitido amplificar la opinión de los consumidores.

Es por esta razón, que la voz de los consumidores cada vez cobra más fuerza; las personas buscan un mayor compromiso y una mayor afinidad de las marcas con sus valores éticos, sociales y políticos.

Actualmente, las marcas más exitosas se preocupan por saber qué piensan sus clientes, cuáles son sus deseos y expectativas, por qué prefieren la marca, y utilizan esta información para desarrollar productos y mejoras basados en las opiniones de los clientes.

Estos datos sobre los intereses, gustos, deseos y preferencias de los consumidores son también muy importantes para el desarrollo de estrategias de marketing personalizadas como el inbound marketing. Para los establecimientos del sector gastronómico es muy importante construir una relación de confianza con los clientes, escuchar sus deseos, inquietudes y generar discusiones alrededor de los temas que generen inconformidad o sean susceptibles de mejora.

La crítica puede ser usada para iniciar una conversación con el consumidor y realizar en conjunto con ellos procesos de mejora y co-creación de producto. El informe de Innova Market reveló que en la actualidad los consumidores buscan alimentos y bebidas que contribuyan a mejorar su salud, su bienestar personal y en especial, que ayuden a la salud intestinal.

De acuerdo con la encuesta, los entrevistados afirmaron que aspectos de salud como la inmunidad, los niveles de energía, el estado de ánimo y la calidad del sueño están relacionados con una buena salud intestinal. El estilo de vida agitado y las limitaciones de tiempo para realizar actividades físicas, son factores que han contribuido al aumento del interés por alimentación que contribuya al bienestar físico y mental.

Los consumidores contemporáneos buscan cada vez más fuentes de alimentación orgánica que no solo refuercen su sistema inmunológico, sino que también favorezcan la salud intestinal. Por esta razón, se prevé que los productos que incluyan fibra o probióticos tendrán un incremento en su demanda durante los próximos años a medida que ofrezcan beneficios para la salud de los consumidores.

El canal llega a 27 millones de hogares en Latinoamérica en español y portugués. Fuera de Estados Unidos, TLC está disponible en casi mercados y más de millones de hogares. Todos los derechos reservados. Síguenos en Twitter TLCTV y Facebook: www.

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Discovery Press Web Latinoamérica. TLC Choose Network Lee: Cómo abrir un restaurante en USA. Es importante que sepas que la industria de alimentos y bebidas es muy competida, sin embargo, bastante rentable para todos los que.

Se proyecta que los ingresos en el segmento de Alimentos y Bebidas alcancen los Por lo tanto, es de valor que a pesar que es un riesgo alto, es un segmento de mercado en el que vale la pena emprender. En ese sentido, el Programa de Apertura de Alimentos y Bebidas, aprenderás desde cero cómo plantear tu idea de negocio.

Para iniciar un restaurante se requiere plantearse un comienzo, definido en la razón de tu negocio: qué vas a hacer, por qué quieres hacerlo. A partir de allí, es importante que sepas administrarlo: para tener éxito en un negocio hay que pensar en mucho más que un producto o servicio de calidad.

En el programa podrás aprender mecanismos para usar el dinero de manera eficaz , hacer operaciones más eficientes, mejorar en el arte de seleccionar, atraer y retener clientes; los cuales son factores indispensables para sobresalir a largo plazo.

El proceso administrativo en un restaurante o cualquier negocio de alimentos y bebidas implica conocer cuatro fases importantes:. Existen tres áreas imprescindibles y tres formas de hacer crecer un negocio.

En el Programa de Apertura de Negocios de Alimentos y Bebidas aprenderás cuál es la estructura operativa, la distribución de las cocinas, los modelos que existen para hacerlo y los requisitos de seguridad. Todo ello enfocado a que, posterior a la formación y estructuración del restaurante, es relevante dirigir esfuerzos para resolver problemas más detallados.

Los factores para hacer tu negocio exitoso son:. Las operaciones, las finanzas, la distribución física del establecimiento, los modelos de distribución de la cocina, los requisitos de equipos que debes incluir; la seguridad en la cocina, y mucho más podrás encontrarlo en el Programa de Apertura de Negocios de Alimentos y Bebidas de Aprende Institute.

Te podría interesar: Distribuye la cocina de tu negocio adecuadamente. Estructurar cualquier negocio desde el inicio es fundamental, ya que te permitirá elegir adecuadamente el rol, tareas, procesos, funciones, salarios, entre otros elementos; antes de elegir tu equipo.

Una empresa de alimentos y bebidas requiere personal con talentos diversos. Por lo tanto, para organizar el equipo adecuadamente es útil crear un organigrama. Analizar una organización es un ejercicio complejo, sin embargo, algunas oportunidades de mejora son fáciles de observar.

Al tratar de hacer más eficiente la operación es importante distinguir el trabajo verdaderamente productivo de aquel que poco beneficia a la empresa y sus objetivos.

Esto determina el tiempo requerido para llevar a cabo una tarea y puedes implementar mejoras a partir de ella. Te podría interesar: Plan de negocios de un restaurante. Siempre será importante que sepas cómo seleccionar, reclutar y entrenar personal para tu empresa. Este proceso es arduo que aprenderás a manejar correctamente en el Programa de Apertura de Restaurantes para aprender cómo superar los desafíos de abrir un negocio; y administres el talento humano de tu negocio con base en el organigrama que tengas diseñado.

Ten en cuenta que el proceso de contratación, desde su búsqueda, hasta la selección del candidato ideal, es igualmente importante.

Evalúa las aptitudes y las actitudes del candidato; y define acertadamente las necesidades del puesto para incorporar al nuevo empleado para evitar problemas y ambigüedades en el futuro.

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Cómo iniciar tu restaurante superando los desafíos del emprendedor

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Comparte culinariox tus colegas. Los factores para hacer tu negocio Éxito en retos culinarios son:. Borrar Buscar en Culinarioe Correo. Fulinarios por esta razón que las marcas deben crear empatía con sus consumidores reflejando los valores y creencias de su público objetivo. Las 10 tendencias publicadas anualmente por Innova están basadas en un profundo estudio y un amplio conocimiento del comportamiento de los consumidores y de la industria alimenticia. Pollo Norteño no se quedó atrás, al sortear una bandeja de productos y una mini parrilla para asar. El Norte de Castilla. Únete a nuestro Newsletter. Craze hizo su primera serie de cocina, Aaron Craze: Rude Boy Food, para el canal inglés Good Food y es autor del libro de cocina italiana "Aaron Cooks Italian". Quiero información de esta experiencia. Los valores personales y sociales se están haciendo cada vez más relevantes al momento de valorar los alimentos y bebidas. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación FAO , un tercio de los alimentos que se producen para el consumo humano se pierden o se desperdician, es decir, en cifras, alrededor de 1. Con pasaporte en mano y dispuesto a demostrar sus habilidades culinarias, el chef británico Aaron Craze viaja por capitales gastronómicas del mundo para 1. Planeta compartido y responsabilidad ambiental · 2. Plant Based: El lienzo de la innovación en la gastronomía · 4. Costumbres cambiantes La gastronomía y el turismo gastronómico han conseguido grandes cotas de éxito en España y de manera muy especial en Euskadi. Aquí casi 1. Planeta compartido y responsabilidad ambiental · 2. Plant Based: El lienzo de la innovación en la gastronomía · 4. Costumbres cambiantes Trasladaremos nuestra oficina a una cocina donde el equipo tendrá que lograr varios retos culinarios utilizando sus habilidades en un entorno diferente Duration Trasladaremos nuestra oficina a una cocina donde el equipo tendrá que lograr varios retos culinarios utilizando sus habilidades en un entorno diferente Duration Missing Éxito en retos culinarios
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Una empresa de alimentos y bebidas requiere personal con talentos diversos. Por lo tanto, para organizar el equipo adecuadamente es útil crear un organigrama. Analizar una organización es un ejercicio complejo, sin embargo, algunas oportunidades de mejora son fáciles de observar.

Al tratar de hacer más eficiente la operación es importante distinguir el trabajo verdaderamente productivo de aquel que poco beneficia a la empresa y sus objetivos.

Esto determina el tiempo requerido para llevar a cabo una tarea y puedes implementar mejoras a partir de ella. Te podría interesar: Plan de negocios de un restaurante.

Siempre será importante que sepas cómo seleccionar, reclutar y entrenar personal para tu empresa. Este proceso es arduo que aprenderás a manejar correctamente en el Programa de Apertura de Restaurantes para aprender cómo superar los desafíos de abrir un negocio; y administres el talento humano de tu negocio con base en el organigrama que tengas diseñado.

Ten en cuenta que el proceso de contratación, desde su búsqueda, hasta la selección del candidato ideal, es igualmente importante. Evalúa las aptitudes y las actitudes del candidato; y define acertadamente las necesidades del puesto para incorporar al nuevo empleado para evitar problemas y ambigüedades en el futuro.

Te puede interesar: Equipamiento y mobiliario necesarios para abrir un bar. Hablar del menú en un servicio de alimentos y bebidas es hablar de la base primordial del establecimiento.

Un error frecuente en los negocios de alimentos es establecer el menú sin tener en cuenta factores necesarios. Cuando pienses en su menú, analiza la rentabilidad del plato pero también los equipos requeridos para la preparación, los espacios de almacenamiento y los niveles de producción que harían rentable el negocio.

Aspectos fundamentales del negocio que influyen en la definición del menú varían entre:. Para abrir tu negocio debes saber que existen dos tipos de menús: el sintético y el desarrollado.

El desarrollado es una herramienta de carácter interno, empleada para definir exactamente cómo se le debe presentar el platillo al cliente, saber exactamente qué hay que comprar y tener en inventario, y ser la base sobre la que se calcula el costo del platillo. Esto podrás aprenderlo en el programa para iniciar un restaurante.

La selección de la ubicación del negocio es un factor importante que nunca hay que descartar o dar por sentado en muchas ocasiones, sobre todo cuando es de libre elección y existe facilidad de elegir el local. Por lo tanto, debes contemplar requerimientos legales, ubicación y competencia; valor comercial, requerimientos de espacio del negocio, de seguridad y protección civil, entre otros.

La selección del lugar puede ayudar a incrementar las ventas, dirigirse al público objetivo, establecer la oferta gastronómica y los precios de venta, e incluso a seleccionar el personal de servicio. Así mismo, una selección incorrecta favorecerá la aparición de problemas en el negocio, tanto financieros como operativos.

En esta selección es necesario considerar al menos dos factores: la ubicación y el tamaño del local. El módulo seis del programa te ayudará a disipar dudas frente esta elección, así como todos los factores para llevarlo a cabo exitosamente. Este desafío es muy común y poco se le presta atención.

En el programa de Aprende Institute conocerás de qué manera abrirte campo en mercados de forma inteligente. Analizar cuáles son las necesidades y los deseos de tu público objetivo mediante técnicas comunes de investigación de mercados, como investigación de las tres C: compañía, cliente y competencia.

Cuando ya has decidido la oferta, corriente gastronómica, seleccionado los colaboradores adecuados y se tiene el lugar en que se comercializarán los productos, es necesario estudiar al cliente.

Esto es muy importante ya que, aunque todos pueden tener la necesidad de alimentarse, cada quien elige, de forma individual, el producto que le ayudará a satisfacer su necesidad.

Aprende cómo la mercadotecnia te apoya en la solución de este reto a través del Curso para Apertura de Restaurantes. Comprendiendo la importancia de la mercadotecnia, define tu plan de marketing con base en el método de las cuatro P: producto, precio, punto de venta y promoción; y de los STP: segmentación, targeting y posicionamiento.

El plan de marketing es un documento que busca organizar la información necesaria para definir las acciones de mercadeo que el negocio tomará en el futuro cercano.

La mayoría de empresas grandes revisan este documento anualmente para obtener mejoras y nuevas implementaciones que les permiten incrementar sus ventas y clientes.

Te podría interesar: Marketing para restaurantes: Atrae más clientes. La mejora continua es un factor que debe estar constantemente en tu cabeza.

Un negocio que ha despegado, y que ha ganando reputación entre el público, tiene un reto constante: mantener el nivel de calidad al cual ha acostumbrado a sus clientes. Por lo tanto, es importante que contemples los procesos de calidad como una oportunidad de mejorar métodos para el crecimiento de tu negocio de alimentación y bebidas.

En el último curso del programa aprenderás a identificar los costos de la mala calidad, la importancia e impacto de tener procesos definidos y las posibilidades de crecimiento para generar cambios incrementales y radicales.

Te podría interesar: Aprende cómo administrar un restaurante.

By Malarr

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